| |
 সাধারণ বিভাগ বিশেষ কর্ণার সাপ্তাহিকী শোক ও মৃত্যুবার্ষিকী |
| |
 আবহাওয়া |
| |
|
|
|
|
|
|
-
চারি দিকে দেখ চাহি
‘যশোরের যশ খেজুরের রস’। কিন্তু সেই যশ আজ আর নেই বললেই চলে। অন্যান্য গাছের সঙ্গে ইটভাটায় পুড়ে হারিয়ে গেছে খেজুর গাছও। একসময় শত শত খেজুর গাছ ছাড়া যশোরের কোনো গ্রাম কল্পনাই করা যেত না। আর এখন খেজুর গাছ খুঁজে পেতে গলদঘর্ম হতে হয়। খোদ যশোরের সিংহভাগ মানুষ এখন শীতকালে খেজুর রস, গুড়, রসের পিঠার আস্বাদ...
ঠিক কত আগে থেকে যশোরে খেজুরের চাষ হচ্ছে তা নির্ণয় করার সুযোগ নেই। তবে প্রাগৈতিহাসিক কাল থেকেই যে এ অঞ্চলের মাটিতে খেজুর গাছ জন্মাচ্ছে তা নিশ্চিত। বিচি পড়ে মাটিতে আপনাআপনিই খেজুর গাছ জন্মায় যশোরে। কোনোরকম পরিচর্যা ছাড়াই এ গাছই একসময় উপযোগী হয় রস দেয়ার। তবে আধুনিককালে চাষীরা খেজুর গাছের প্রতি...
যশোরের নলেন গুড় শুধু সারাদেশেই বিখ্যাত নয়, বহির্বিশ্বেও এর সুনাম বিস্তৃত। তবে খেজুর গাছের সংখ্যা সীমিত হয়ে যাওয়ায় কমে গেছে যেমন গুড়ের উত্পাদন, সুঘ্রাণযুক্ত নলেন গুড়ও হয়ে উঠেছে মহার্ঘ্য। দশ গ্রাম খুঁজে হয়তো এক বাড়িতেই পাওয়া যাবে মানসম্মত নলেন গুড়।
শীতের শুরুতে আশ্বিনের প্রথম ভাগে যশোরের গাছিরা...
বৃহত্তর যশোরে এখনও যে খেজুর গাছ আছে, মূলত তা থেকে আহরিত রস, গুড়, পাটালি চাহিদা মেটায় গোটা দেশের। খেজুর রসের মৌসুম মাত্র চার মাস। অন্য সময় এই রস পাওয়া যায় না। যদি গ্রীষ্মকালেও সুস্বাদু খেজুর রস পাওয়া যেত তাহলে কেমন হতো?—এমন চিন্তা থেকে বোতলজাত খেজুররস ‘কাজলী রসা’র সৃষ্টি। বর্তমানে কাজলী রসা ঢাকার...
|
| |
|
 |
সদস্য লগইন |
|
|
 |
|
| |
|
|
প্রচ্ছদ
ঠিক কত আগে থেকে যশোরে খেজুরের চাষ হচ্ছে তা নির্ণয় করার সুযোগ নেই। তবে প্রাগৈতিহাসিক কাল থেকেই যে এ অঞ্চলের মাটিতে খেজুর গাছ জন্মাচ্ছে তা নিশ্চিত। বিচি পড়ে মাটিতে আপনাআপনিই খেজুর গাছ জন্মায় যশোরে। কোনোরকম পরিচর্যা ছাড়াই এ গাছই একসময় উপযোগী হয় রস দেয়ার। তবে আধুনিককালে চাষীরা খেজুর গাছের প্রতি...
যশোরের নলেন গুড় শুধু সারাদেশেই বিখ্যাত নয়, বহির্বিশ্বেও এর সুনাম বিস্তৃত। তবে খেজুর গাছের সংখ্যা সীমিত হয়ে যাওয়ায় কমে গেছে যেমন গুড়ের উত্পাদন, সুঘ্রাণযুক্ত নলেন গুড়ও হয়ে উঠেছে মহার্ঘ্য। দশ গ্রাম খুঁজে হয়তো এক বাড়িতেই পাওয়া যাবে মানসম্মত নলেন গুড়। শীতের শুরুতে আশ্বিনের প্রথম ভাগে যশোরের গাছিরা...
বৃহত্তর যশোরে এখনও যে খেজুর গাছ আছে, মূলত তা থেকে আহরিত রস, গুড়, পাটালি চাহিদা মেটায় গোটা দেশের। খেজুর রসের মৌসুম মাত্র চার মাস। অন্য সময় এই রস পাওয়া যায় না। যদি গ্রীষ্মকালেও সুস্বাদু খেজুর রস পাওয়া যেত তাহলে কেমন হতো?—এমন চিন্তা থেকে বোতলজাত খেজুররস ‘কাজলী রসা’র সৃষ্টি। বর্তমানে কাজলী রসা ঢাকার...
